持份者意见或回应
香港营养师协会意见
- 应查阅腌菜产品成分标签以理解当中额外的食品添加剂。湿度较高的产品，例如菜脯、酸菜等因保存难度较高，会加上防腐剂。另外，如果腌菜颜色过份鲜艳，或表示产品添加了食用色素。
- 应于有信誉的品牌选购腌菜，避免食用来源不明或散装的产品。消费者常因外包装拆毁而无法得知其食用限期、成分、保存条件等重要资讯。因此，消费者应保留外包装资料。
- 购买腌菜前应考虑产品整体的营养价值（例如乳酸菌含量、钠含量等），应选择盐含量较低和低糖的腌菜，并了解加热过程会使食物中益生菌的数量骤降。乳酸菌亦可从其他食物，例如乳酪、面豉汤、康普茶和天贝（印尼的传统发酵食品）等摄取。
- 营养需求和饮食限制因人而异，腌菜是否为健康的食品选择取决于摄取的分量。总体而言，以健康饮食和营养质素的角度来说，日常生活进食时选用新鲜蔬菜较腌菜更为可取。
香港高等教育科技学院意见
- 购买来源：应该选择可靠的店铺购买，以确保商品的质量和食品安全。
- 外观检查：应该仔细检查商品的外观，确认是否存在异味、异色等异常情况。
- 保存状况：确认商品的保存状况，例如有没有存放在适当的温度和湿度下，并注意腌菜的保存方式和期限，以确保其食用安全。
- 品牌信誉：选择有信誉的品牌和制造商，以确保商品的质量和食品安全。
卫生署意见
在日常饮食中进食足够的蔬果，有助预防多种主要疾病及健康问题（例如大肠癌、高血压等）。蔬菜方面，卫生署建议青少年、成人及长者每日进食最少3份蔬菜，以改善健康状况及减低患上慢性疾病的风险（「1份蔬菜」约等于：1碗＃未经烹调的叶菜［例如生菜、紫椰菜等］；或半碗＃煮熟的蔬菜，包括叶菜［例如菜心、芥兰等］、芽菜、瓜类、豆类或菇菌）。建议多选择不同种类的新鲜蔬菜，以摄取不同营养素。然而，由于大部分腌制蔬菜（例如泡菜、榨菜等）含高钠，除了不被计算入每天的蔬菜进食量外，亦应限制其进食量，以免影响血压水平。（＃注：1碗 = 250至300毫升）
食物安全中心（中心）意见
就消委会转介涉及标签事宜的3个个案，中心发现2款产品已没有在市场出售，余下1款跟进样本的检测结果待定；就轻质异物方面，中心只在其中1款产品的跟进样本发现1块长约0.5毫米的怀疑昆虫碎片，并正作出跟进，其余样本均没有检出任何异物（例如金属、石屑、塑胶碎片等）。不过，中心仍提醒业界有责任检视与完善食品生产程序，避免食物含有昆虫碎片。
中心在过去两年，共抽取超过2,100个腌菜样本作检测，当中有2款涉及防腐剂的样本不合格，并已公布及采取适当跟进行动。
大部分腌菜利用盐来腌制，因此属高钠食物。市民购买预先包装食物时，应阅读营养标签，选择钠含量较低的产品。
厂商回应
「759阿信屋」（#1）的进口商指测试报告显示其产品符品相关食用安全标准，总脂肪及糖含量有差异，或因是次测试样本的预处理方法不同。该公司又表示厂方已安排复检，以确保标签资料正确无误。
「楼上」（#3）的经销商表示其产品检出的硝酸盐相信是来自白菜本身的天然硝酸盐，而不是添加物或防腐剂。该公司又指本会测试结果所得的糖含量与其标签的差异，是由于该公司检测营养资料时包括所有汁液，因泡菜汁液亦是可食用部分。该公司又表示，由于泡菜以天然蔬菜制成，即使清洗后亦可能出现极微量昆虫；本会检测结果发现1块塑胶异物，初步了解可能是包装物料（PET塑胶樽）出厂时的微细残余物，已敦促供应商做好包装工序的安全性。
「首选」（#5）的分销商指确认其产品符合香港法例及要求。
「马莎」（#13）的分销商表示，该公司非常认真对待其产品的品质和安全。该公司又指本会的测试结果显示其产品符合欧洲的相关标准，以及该公司的期望。
「coles」（#14）的分销商表示已安排将有关产品下架。该公司又向本会提交营养素测试报告。
「金兰」（#15）的制造商指其产品经过严格检验后才发售，且定期委托第三方实验室执行检验，确保产品的品质。该公司表示其产品经过毛发异物去除机、磁力棒及人工检查再漂洗，去除金属及外来异物。该公司又表示开罐检查与本会测试同批次的产品，未发现类似异物，又因本会未有提供异物的照片，无法确认外来物质是甚么，推测昆虫碎片可能是花瓜籽经调煮及高温灭菌后色泽较深的部分，或是花瓜皮膜，并非异物；毛发可能由实验室人员开瓶进行检测时不慎掉入，被误认为是由产品夹杂而来。该公司指其产品制造过程的每个环节皆进行严格管制，应不致夹杂外来物质。该公司又向本会提交检测报告、相关设备的照片和异物检查报告。
「珠江桥牌」（#18）的品牌商指其产品于生产过程没有添加糖，于制作营养标签前交第三方检测机关检验，得出相关数值，将会安排产品再作检测。该公司又表示生产过程没有添加硝酸盐，而蔬菜原材料天然含有硝酸盐。异物方面，该公司指生产过程经过多重清洗及高温杀菌后再包装，产品以外的物质难以在产品中留存，惟将重新严格检视生产及包装的管控过程，采取更严格措施，加强杜绝虫害和异物。#18代理商则表示为维护消费者的权益，已封存与本会测试批次相同的产品，待明确品质情况后再作下一步行动。
「乌江涪陵榨菜」（#20）的授权分销商表示，已联系供应商的品质保证部门取得与本会测试相关的报告。#20的供应商则指没有于其产品添加任何额外的硝酸盐或亚硝酸盐，并提供来自《农业环境科学杂志（2007年）》第26卷第161至164页的资料，表示其产品的主要成分是芥菜，即使未有添加额外的硝酸盐或亚硝酸盐，芥菜亦天然含有硝酸盐。该公司指其产品的防腐剂含量符合香港相关规例的要求。关于标签，该公司指测试其产品时没有排出液体。该公司又表示，在生产过程中努力对杂质（包括昆虫）及微生物进行管控监测，亦会加强HACCP实践和对昆虫控制的控制。该公司指为确保产品安全，将为最新批次进行新测试。该公司又向本会提交包含其产品制造过程的控制和环境监察资料的相关文件。
「美味栈」（#21和#28）的分销商指收到本会提供的报告，因应一批即食橄榄菜于检验时发现的杂质，已即时与厂商针对此报告提出的相关事项作紧密跟进。另为谨慎起见，该公司指已于过去10天内立即停售及全面回收受影响批次的产品。该公司表示一直以食品质素及安全为首要考量，并有定期为产品做品质检测，所有产品均符合香港及原产地的出厂要求，测试结果或会随着检测方法不同而略有差异。该公司又指将继续严谨把关所有在港销售之产品，严格遵守食品安全条例。
「金久」（#22）的分销商表示其产品因营养标签资料有问题已停售。
「坤兴记」（#29）的代理商表示已主动回收市场上的所有相关产品，同时根据本会的报告，与生产商跟进，要求作出相应质量改善及标签资料更新。
